【推薦本文原因】
如果你在尋找一間能從午間定食一路延伸到夜晚微醺時光，還能感受到多國風格交融的用餐空間，「BO BISTRO 粕」絕對值得一訪。這裡主打「發酵」、「微醺」、「時間」三大元素，結合歐陸餐酒與台式靈魂，從料理手法到空間氛圍，都充滿細節與個性。不論是想來場簡單午餐、朋友聚會，還是夜晚與自己獨處的時刻，粕都能給你一場與眾不同的風味探索。
位在台中西區的「BO BISTRO 粕」，是一間結合歐陸餐酒風格與台式飲食文化的餐廳，從午間的日式定食，到夜晚的歐陸風味餐酒館，主打「日夜雙時段」的用餐體驗。品牌圍繞「發酵」、「微醺」與「時間」三大核心價值，讓每一餐不只是吃飽，更是一場味覺與文化的探索旅程。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「粕」這個名字，來自清酒釀造過程中留下的沉澱物，也象徵品牌對「發酵」文化的重視與延伸。整間店從料理概念到空間設計，都貫徹這個理念，打造出融合歐陸的浪漫、台式的熱情、美式的自由感，以及日式的簡約精神，營造出兼具溫度與設計感的氛圍。
中午提供以味噌、酒粕等發酵食材為基底的日式定食，將台味巧妙融合其中，料理口味清爽甘醇，適合想吃得舒適又有變化的人。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「酒粕燉豬肉」使用本地溫體梅花豬，加上白蘿蔔、紅蘿蔔與山藥燉煮，加入酒粕提香，湯頭層次深厚，再以味噌和醬香提升整體風味，喝起來溫潤濃郁。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「日式和牛漢堡排」嚴選澳洲M8-9等級和牛，採手工切碎與拍打成型，搭配炒香蔬菜，煎至外酥內嫩，最後淋上特製紅酒醬與蜂蜜，濃郁中帶著清新，是道經典的日式漢堡排再升級版。
晚上則轉為餐酒館形式，圍繞「發酵、醃製、熟成、釀造」四大料理主軸，搭配自然酒與風味調酒，營造低調但讓人著迷的微醺夜晚。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「宮保皮蛋三明治」是主廚發想將宮保雞丁的概念轉為創意小食，以皮蛋為主角，再搭配自製芥末優格醬，加入清新酸香，為中式風味增添創新層次。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「酒釀黑蒜和牛排」選用澳洲M9和牛臀上蓋，低溫烹調至七分熟，肉質柔嫩中帶嚼勁，佐以熟成黑蒜醬，風味甘醇濃郁，沒有一般大蒜的辛辣，反而更溫潤順口。
（圖片來源：BO BISTRO 粕）
「紅酒牛肝菌薏仁燉飯」使用台中在地紅薏仁取代義大利米，搭配紅酒與牛肝菌一同燉煮，除了口感豐富、膳食纖維高之外，也符合減碳概念，是道兼顧環保與風味的特色主食。
無論是中午想來份日式定食好好補充元氣，或是晚上找個舒服的地方小酌放鬆，「BO BISTRO 粕」都提供了獨具風味的選擇。料理手法講究、風格融合多元，加上細緻的用餐空間，很適合想嚐鮮、愛氛圍、重視細節的你，把這裡放進口袋名單，不妨親自來感受這場味蕾與文化的對話。
另外，「BO BISTRO 粕」鄰近塔木德酒店CLASSIC 台中台灣大道館與黃埔75旅店，如果是入住這兩間飯店的旅客，在指定時段內到「BO BISTRO 粕」內用，只要出示房卡，即可享有全單9折優惠，還會免費招待一道主廚特製下酒菜，不論是下班後放鬆一杯，還是旅途中找個美味據點，都多了一個值得順路品味的理由。
店家資訊
店家名稱｜粕餐酒館 BO BISTRO
電話｜04 2202 0090
地址｜台中市西區台灣大道二段709號2F（塔木德酒店CLASSIC 台中台灣大道館 2F）
營業時間｜07：00-22：00
（早餐｜07:00-10:00、午餐｜11:30-14:00、午茶｜14:00-17:30、晚餐｜17:30-22:00）
總結
「BO BISTRO 粕」不只是餐廳，更是一個把時間、文化與風味融合在一起的體驗場域。日夜雙時段的變化設計，讓每位來客都能找到適合自己的節奏與口味。如果你喜歡有個性、有故事、也有細節的餐飲空間，「BO BISTRO 粕」會是台中餐酒名單中不可錯過的一站。
本文為 塔木德豐旅匯 自產精華，檔案為 塔木德豐旅匯 自產文件，請勿商用或以任何方式散播、贈送、販售。未經許可不得轉載、摘抄、複製及建立圖像等任何使用。如需轉載，請通過 塔木德豐旅匯 申請獲得授權。圖片來源：【如圖片來源說明】
<為您推薦>
- 台中必吃17間燒肉推薦｜厲害燒肉不是只有茶六、屋馬、森森這些連鎖店！
- 麵屋清流｜台中超人氣雞湯系拉麵 排隊名店必吃推薦！
- 飪室咖哩 Renshi Curry｜高CP值的質感印度咖哩餐廳 好吃又好拍！
- 獻烘焙iminding｜超人氣圓可頌專賣店 多種口味爆漿可頌快來吃！
