從一句「人生真的很不公平」誕生一個品牌
有些品牌，是從商業計畫開始；有些品牌，則是在無數次日常對話裡，慢慢找到自己的名字。
NOT FAIR LIVINGROOM 的故事就是後者，故事的起點，要從一間咖啡店說起。其中一位創辦人曾擔任咖啡師，另一位則是店裡的熟客。每天，吧台前迎來不同的人，有人帶著工作的壓力，有人聊著感情裡的委屈，也有人只是想找個地方坐坐、放空。久而久之，他們發現，每一段故事最後，好像都會回到同一句話「人生真的很不公平。」
工作努力卻沒有回報、感情付出卻沒有結果、生活總有許多無法理解的安排。這句每天都能聽見的抱怨，某天突然成了靈感腦海裡浮現了「NOT FAIR」這個名字，回到店裡分享後，另一位幾乎沒有猶豫便說：「就是它。」，NOT FAIR 就這樣誕生了，但他們想表達的從來不是抱怨人生，而是希望在人生充滿不公平的時候，能夠留下一個地方，讓人暫時停靠。
Living Room不只是咖啡廳，而是一個讓人放下角色的空間
專訪時，我們問了一個問題：「你們會怎麼定義這間店？」兩位創辦人沒有回答「咖啡廳」，也沒有回答「酒吧」。他們說：「我們其實一直不想把它定義成任何一種店。」
因此，品牌沒有以 Coffee、Cafe 或 Bar 作為名稱，而是選擇了 Living Room。
在他們眼中，客廳是一個很特別的空間。回到家，你不需要扮演任何角色，可以窩在沙發上發呆、和朋友聊天、看一本書，也可以什麼都不做。沒有人規定來到客廳一定要做什麼，就像來到 NOT FAIR 一樣。
有人會坐在吧台和老闆聊上一整晚；有人帶著筆電工作；也有人只是安靜喝著咖啡，享受一個人的時間。「我們沒有想定義這裡是什麼，而是希望每個人自己去定義。」
或許，也正因如此，品牌留下了那句最能代表他們理念的話：「Life’s not fair. But you can get real here.」人生本來就不公平，但至少，在這裡，你可以不用逞強，可以安心做回最真實的自己。
一間店不是設計出來的，而是慢慢長出來的
第一次走進 NOT FAIR，很難不被空間裡的細節吸引。
老物件、公仔、黑膠唱片、燈具、藝術擺設……每一個角落都像經過精心策展，帶著濃厚的個人風格，但兩位創辦人卻笑著說：「其實真的沒有特別設計。」
原來，店裡大部分的收藏，都來自兩人的日常興趣。他們只是把一路以來喜歡的東西，一件件帶進空間，再依照感覺慢慢調整位置。沒有事先規劃完整的藍圖，也沒有刻意營造某種風格，而是在日復一日的整理中，逐漸形成今天大家所看見的樣子。
或許因為兩人都有設計背景，對空間、美感與比例有著自然的敏銳度，所以即使只是憑著直覺擺放，每件物品都能找到最適合的位置。他們說：「我們所有事情都是先做再說。」
聽起來很隨性，卻不是漫無目的，而是相信一個空間不需要一次完成，它可以像人一樣，在生活裡慢慢長大。
從一個月開店，到一年內改了七次菜單
如果說 NOT FAIR 有什麼共同的創業關鍵字，那大概就是——相信、行動、修正。
從決定創業到正式開幕，只花了一個多月。兩人幾乎親手完成店內所有工程，每天忙到天亮，再迎接隔天的施工與準備。開幕當天，甚至還沒有完整的 SOP、沒有完整菜單，也沒有做太多宣傳。然而，小小的空間卻一下子湧進上百位客人。
回憶起那一天，他們笑說，那時候真的忙到不知道自己在做什麼，但也因為那次經驗，讓他們更確定，這個地方值得繼續走下去。
不過，他們並沒有因為開幕成功就停止調整。
不到一年的時間，菜單修改了六、七次，餐點不斷重新測試，甚至連朋友最直接、最刺耳的批評，他們也全部照單全收。「我們比較想聽真話。」比起一句「還不錯」，他們更希望知道哪裡還可以更好。因為他們相信，品牌不是一次做到完美，而是在每一次修正裡，慢慢靠近自己想成為的模樣。
他們真正想經營的，不只是一間店
專訪最後，我們問了一個問題。「如果未來大家想到 NOT FAIR，希望第一個想到的是什麼？」
創辦人停頓了一下，回答：「品牌。」
很多人不知道，NOT FAIR 最初想做的，其實不是餐飲，而是服飾品牌。只是他們認為，與其一直等待最完美的時機，不如先從自己做得到的事情開始。
於是，這間店成了品牌的第一步。
未來，他們希望將 NOT FAIR 延伸到服飾、音樂、藝術創作，甚至與更多台灣在地藝術家合作，打造屬於自己的電商品牌與生活風格平台。
因此，他們始終不願意替 NOT FAIR 貼上固定標籤。
今天，它可以是一間深夜咖啡廳；明天，也可能是一場 Live 演出、一個展覽，或一個讓創作者相聚的地方。
對他們而言，真正重要的從來不是形式，而是讓更多人在這個空間裡找到共鳴，並因為認同同樣的理念，而願意一次又一次地回到這裡。
真正留下人的從來不是咖啡，而是那份自在
離開 NOT FAIR LIVINGROOM 時，我忍不住回頭看了一眼。
我突然明白，真正吸引人的，並不是店裡的收藏有多特別，也不是餐點有多好吃，而是一種很難用文字形容的自在。
在這裡，沒有人急著定義自己，也沒有人要求你成為什麼樣的人。你可以和朋友聊到深夜，也可以一個人坐著發呆；可以帶著開心而來，也可以帶著那些還沒有答案的人生課題走進來。
或許，這也是 Living Room 最迷人的地方。
它不是家的客廳，卻讓每一位走進來的人，都暫時放下生活的重量；它沒有承諾替誰解決人生的不公平，卻願意留一盞燈、一杯咖啡，以及一個可以安心停留的角落。
而我想，這正是 NOT FAIR LIVINGROOM 最動人的品牌價值不是販售一種生活方式，而是提醒每一個人，在忙碌與喧囂之間，別忘了留一個地方，讓真實的自己，好好坐下來休息。
總結
旅行的意義，不只是走訪熱門景點，更是在一座城市裡，遇見那些值得停留的人與故事！
NOT FAIR LIVINGROOM 沒有刻意替自己貼上「咖啡廳」或「酒吧」的標籤，而是選擇成為一間讓人自在停留的 Living Room。在這裡，可以和朋友聊上一整晚，也可以一個人靜靜待著，享受一杯咖啡、一份餐點，或是在音樂與燈光之間，暫時放慢生活的步調，如果你也想探索不一樣的台中夜生活，不妨將 NOT FAIR LIVINGROOM 放進下一次的旅行清單。若入住 UNIQUE HOTEL 黃埔75旅店約 4 分鐘車程即可抵達；入住 塔木德酒店Choice 台中一中館約 8 分鐘車程也能輕鬆前往～白天漫步台中巷弄、品嚐美食，夜晚則走進這座城市的 Living Room，感受屬於台中最真實、最有溫度的另一種生活風景！！
或許，正如他們始終相信的那句話——Life’s not fair. But you can get real here. 在人生並非總是公平的日子裡，希望每個人都能找到一個地方，暫時放下疲憊，安心做回最真實的自己！
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