【推薦本文原因】
台中是很多日式餐廳的大據點，特別是有很多米其林餐盤推薦的餐廳都在台中，這次就來介紹15間台中知名的日式料理餐廳，沒有特定的菜單，為每一次的用餐帶來不同的驚喜，讓用餐的客人可以更好的沉浸在用餐的快樂和享用美食的愉悅之中，快來看看這次的文章吧！！
內容目錄
鮨戎
（圖片來源：鮨戎 ）
台中全預約制的無菜單料理餐廳，果然是日本餐廳，從外觀看到第一眼就很有日本的感覺，店裡面的裝潢大多都是木製家具，看起來就很舒服，座位不多，不過通常無菜單料理的餐廳位置本來就不多，可以近距離的欣賞到師父精湛的手法，真的是視覺跟味覺上的饗宴，如果預算比較多的人很推薦來嘗試看看，說不定就會一試成主顧喔～
店家地址：台中市西區民生北路107號
聯絡電話： 04 2305 3156
營業時間：中午12：00～晚上22：00 禮拜二營業到晚上21：30 禮拜日一公休
鮨旬すし
（圖片來源：鮨旬すし）
富有禪意的庭院，讓人一看就像是回到日本的感覺，主廚師承台中日式料理的老師傅鈴木幸介，很多人都是衝著這點來的，而且如果有當月壽星，師傅還會做特製壽司蛋糕幫忙慶生，超級貼心的～這麼漂亮的店在有特殊意義的節假日可是很適合來慶祝的喔～
店家地址：台中市南屯區公益路二段790號
聯絡電話： 04 2251 0848
營業時間：下午18：30～晚上22：00 禮拜四中午12：00～中午14：00開始營業 禮拜日一公休
鮨Tsuyoshi
（圖片來源：鮨Tsuyoshi）
隱藏在二樓的神祕小店，走進來才會發現別有一番天地，這種無菜單料理的座位都是吧台座位，目的就是希望可以讓客人們更好的看到師傅的製作過程，就像是欣賞一場表演一樣，桌面上也會擺上當天會用到的食材，新鮮的食材保證用餐時可以吃到最好的味道，所以說貴還是有貴的道理吧！
店家地址：台中市南屯區五權西路二段1236號2樓
聯絡電話： 04 2389 7562
營業時間：中午12：00～中午14：30 下午18：30～晚上22：00 禮拜日公休
鮨六(鮨ろく)
（圖片來源：鮨六「鮨ろく」）
店名的六是店長的綽號：小六，之所以店長叫小六是因為店長有六隻手指，果然，做出來的料理就是不一樣，拉門式的設計就很像回家開門一樣的感覺，料理的小六店長製作料理也像是為家人製作一般認真貼心，用愛滋養出來的料理就是好吃，想體驗看看不一樣的用餐體驗的人，很推薦這裡喔～
店家地址：台中市西屯區青海路二段199號1樓
聯絡電話： 04 2299 1667
營業時間：中午12：00～中午14：00 下午19：00～晚上21：30 禮拜一公休
鮨 鈴木幸介
（圖片來源：幸介 江戸前寿司 Kosuke Edo mae Sushi）
想吃到最道地的日式料理，果然還是要日本人來做啊！2020年獲得過米其林餐盤推薦，實力可見有多受歡迎，上桌前就會先確定當天要點的套餐，在入座之後，師傅會把當天要做成料理的食材擺成像是珠寶盒的樣子展示給客人看，桌上還有師傅手繪日本地圖展示食材的來源，都是日本師傅從日本帶回來的喔～想吃最新鮮最道地的日式料理，這裡是最推薦的餐廳喔！！
店家地址：台中市西區華美街392號
聯絡電話： 04 2320 2155
營業時間：中午12：00～中午14：30 下午18：00～晚上21：30 禮拜一公休
宸安割烹日本料理
（圖片來源：宸安割烹日本料理）
店家會在入座之前就會先準備好小菜跟熱麥茶，在用餐途中可以適時轉換一下口味，酸酸甜甜的口味剛好可以清爽一下前一道菜的味道，因為店家採用全預約制，座位也不多，所以在製作時師傅都會很仔細，這種無菜單料理店最好的一點就是每次預約的時候，都會期待未知的驚喜，因為不知道菜單，所以每上一道菜都是新的體驗，喜歡驚喜的人其實很推薦可以吃吃看無菜單料理的店家喔～
店家地址：台中市南屯區楓樹南街255號
聯絡電話： 0979 622 831
營業時間：中午12：00～中午14：30 下午18：30～晚上21：00 禮拜一、二公休
真澄懷石割烹日本料理
（圖片來源：真澄懷石割烹）
對於日式料理來說，除了好吃的餐點之外，更重要的是對於用餐氛圍的建造，對於來用餐的客人，不只是在用餐時滿足味蕾，也是在滿足視覺上的體驗，這裡就是非常推薦的其中一間店，店裡面的海鮮都是活跳跳的，新鮮到還會從水缸裡面跑出來！座位跟一般的無菜單料理店比起來比較多，可以讓更多的人吃到這麼美味的餐點，所以快點訂位吧！！
店家地址：台中市西屯區朝富路158號
聯絡電話： 04 2258 9268
營業時間：中午11：30～中午14：30 下午17：30～晚上21：30
月酉炭火串燒·割烹
（圖片來源：月酉 炭火串燒·割烹 ）
串燒是日式料理中很重要的一種，無論是正餐或是當作宵夜點心都很適合，這間店就是很多人推薦的串燒店，不只有吧檯座位，還有包廂可以選擇，無論是一個人用餐或是朋友聚餐都很適合喔～特別是招牌的月見烤肉丸跟烤飯糰，滿滿的日式風味，喜歡日本料理的人一定要預約再來吃吃看喔～
店家地址：台中市西屯區東興路三段372號
聯絡電話： 04 2327 6269
營業時間：下午18：00～凌晨0：00 禮拜日、一公休
鳥苑地雞燒Yakitori&Wine
（圖片來源：鳥苑 Torien Yakitori）
能夠靠著日式串燒就可以獲得米其林餐盤推薦，由此可知這間店的串燒有多厲害，從用的食材到燒烤的木炭，連擺盤的餐具都是特別挑選過的，而且很特別的是，居然還有半熟雞肉可以點喔～餐點跟日本標準一模一樣，吃起來真的很像在日本吃串燒一樣，喜歡日式料理的人絕對不要錯過喔！
店家地址：台中市西區忠明南路48號
聯絡電話： 04 2326 2080
營業時間：下午18：00～晚上23：00 禮拜日、一公休
銘心割烹壽司
（圖片來源：銘心割烹壽司）
連續四年獲得米其林入選餐廳，在日式料理中已經是佼佼者了，料理方式跟一般傳統日式料理比起來比較不一樣，更多元性，而且有很多不同類型的魚才可以在這裡一次吃到，特別是一些外面比較少見類型，在這裡特別的做法中吃起來別有一番風味，喜歡特別口味的人或是想吃點不一樣的日式料理的人，這裡會是很好的選擇喔～
店家地址：台中市南屯區大觀路66號
聯絡電話： 04 3609 0099
營業時間：中午12：00～中午14：00 下午18：00～晚上21：00 禮拜日公休
游日本料理
（圖片來源：游日本料理）
日本經典的配色就是以黑白為主的極簡風，木頭的裝潢帶點溫馨，這麼漂亮的裝潢，配上獲得過米其林餐盤推薦的餐點，在這樣的氛圍中用餐真的很享受的～一邊跟師傅聊天，一邊吃著師傅精心做的餐點，快樂又輕鬆的氣氛果然才是最下飯的，這就是為什麼很多熟客都會一來再來的原因喔！
店家地址：台中市西屯區精誠路50巷12號
聯絡電話： 04 2329 1858
營業時間：中午12：00～中午14：30 下午18：30～晚上21：00 禮拜一公休
響壽司HIBIKI
（圖片來源：響壽司）
已經在台中開業15年的無菜單日式料理店，從服務到餐點都是無可挑剔，而且不只是有一般無菜單料理的套餐，還有比較少見的商業午餐或是固定套餐類型的，而且如果不吃的食物類型還可以先告知店家，會特別另外為客人準備，這麼貼心的服務，也難怪可以在台中開15年啊！
店家地址：台中市西屯區市政路99號
聯絡電話： 04 2255 3833
營業時間：中午11：45～中午14：30 下午17：45～晚上21：30
本壽司
（圖片來源：本壽司 sushi stores）
一般的日式料理店價格都比較高貴一點，如果想吃但是預算沒那麼高，那這間會是很好的選擇喔！雖然是單點的選項，但是單價都不高，而且也有無菜單的選項，不過如果要選無菜單的話要提早一天先預訂喔！預算有限的人可以選這間來吃吃看喔～
店家地址：台中市北區太原路二段175號
聯絡電話： 04 2235 4080
營業時間：中午11：00～中午14：00 下午17：00～晚上22：00
和食望月
（圖片來源：和食 望月）
師傅曾經是在靜岡學習多年，所以餐點帶有非常傳統日式風味，特別是甜點，會隨著季節變化喔～日本傳統的和菓子是日式料理最好的甜點選項，而且如果訂位的時候提前告訴店家是來慶生的，師傅還會特別準備特製的生日蛋糕喔～是很適合情侶朋友聚會的好場地喔～
店家地址：台中市西區美村路一段188巷18號
聯絡電話： 04 2301 3537
營業時間：中午11：30～中午14：30 下午17：30～晚上21：30
千汌日本料理
（圖片來源：千汌 日本料理）
老宅結合日式庭院，兩種不同的氛圍卻異常的融洽，特別是玻璃牆磚，無論是什麼天氣，看起都別有一番風味，而且這裡的座位還可以直接坐地板，像是日式塌塌米的樣式，位置其實還蠻多的，而且還是很少見的寵物友善餐廳，日式餐廳比較少有寵物友善，不過餐廳前面剛好有一大片的草地可以讓毛孩子盡情玩耍，有毛孩子的人快一起來用餐交朋友吧！！
店家地址：台中市西區存中街61巷1號
聯絡電話： 04 2376 8658
營業時間：中午11：30～中午14：30 下午17：00～晚上21：30
總結
以上就是這次介紹的15間台中推薦的日本料理餐廳，無菜單料理是很多日式料理最推薦的吃法，既可以吃到師傅們純熟的手法，也可以吃到真正當季新鮮的食材，還帶有驚喜感，這也是日本料理最大的魅力所在喔～喜歡吃日式料理的人絕對不要錯過喔～
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